炒芝麻、芝麻油和芝麻醬不僅是飯桌必然具備調味品，而且在火鍋店也十分受歡迎！芝麻醬不僅能幫助我們改善飯菜口味，增進食欲，它還因含有豐富的卵磷脂，可防止中年頭發過早變白或脫落，對潤腸通便大有很好的效果，女性朋友常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，兒童吃芝麻醬能幫助牙齒骨骼生長發育！芝麻醬好做嗎？自己用芝麻仁能否作出可口的芝麻醬呢？下面藁城市晟達芝麻加工廠http://www.mriiii.cn用4個步驟來講解"如何用脫皮芝麻-芝麻仁做芝麻醬？"

　　在準備材料中，芝麻仁是非常關鍵的，一定要選擇質量好的芝麻仁，切忌不可用霉變芝麻仁！芝麻仁也就是脫皮芝麻，一般芝麻仁應用到糕點、餅干中直接食用。因為未脫皮的芝麻種皮或角質層中纖維和草酸鹽含量較高，人直接食用后蛋白質資源不能直接吸收利用，所以糕點、餅干中的芝麻都是脫皮后的。下面做芝麻醬的方法，我們從1-2步驟白芝麻清洗脫皮做成芝麻仁備用開始！

　　1.凈洗白芝麻：選成熟度好的白芝麻，去掉霉爛粒，曬干揚凈，放進盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗，撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。

　　2.白芝麻脫皮：將洗凈的芝麻倒入鍋內炒成半干�Ψ旁谙�上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)�υ儆敏せ�把皮揚出。有條件的可用脫皮機脫皮。

　　3.烘炒芝麻仁：把清洗脫皮后的白芝麻仁倒入鍋內，用穩火烘炒。切忌用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末即可，但防止將芝麻仁炒焦失味。（也可將芝麻仁放入微波爐中，加熱20～30秒。）炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克脫皮芝麻中，停3-4小時調味料慢慢滲透于芝麻仁中，則制出來的芝麻醬別具風味。

　　4.芝麻仁磨制成粉：取出芝麻倒在案板上，用搟面杖將芝麻搟碎成顆粒狀的芝麻末，搟好的芝麻末放在料理機的研磨杯里，研磨杯蓋好蓋裝在主機上，其中也可添加其他食材（如花生粉、核桃粉），通電進行攪拌即可。

　　如何用脫皮芝麻-芝麻仁做芝麻醬？您學會了嗎？不防自己親手試著做一下奧！