芝麻的種植及使用，在中國自古就有。可是，真正意義上的脫皮芝麻，是在上個世紀末期開始。今天我們就來了解一下脫皮芝麻的發展歷史，讓大家對脫皮芝麻有一個更好的認識。

芝麻之所以要脫皮，因為芝麻用在食品中，脫皮芝麻無論是口感、品相都是沒有脫皮的芝麻無法比擬的(芝麻皮中含有草酸，細品有苦澀感，影響口感，而且營養不易吸收)。中國最早的脫皮芝麻方式采用手工濕法脫皮，但是這種脫皮芝麻的去皮方法不均勻，去皮率只有60%。

隨著時代的發展及市場的需求，這種脫皮芝麻技術漸漸出現弊端，工廠化的脫皮芝麻應運而生。芝麻脫皮有兩種工藝：一種是水洗浸泡法，把芝麻浸泡在加溫的助劑溶液中，再靠機器揉搓去皮，這種工藝會產生大量污水;一種是干法脫皮，不添加任何助劑，只用霧化水潤濕芝麻表皮，通過芝麻顆粒之間的摩擦脫皮，沒有污水排放，節能環保，但技術難以掌握。